Pelea de gallos tradición, orgullo o crueldad?

Una pelea de gallos es un combate que se lleva a cabo entre dos gallos de una misma raza de aves denominada "aves finas de combate", propiciados por el ser humano para su disfrute. La pelea de gallos es considerada como un deporte tradicional por algunas personas, mientras que para otras es un caso de crueldad hacia los animales.

Los gallos llegan a la isla hispaniola en el primer viaje de Cristóbal Colon, arraigándose desde entonces en la cultura y el diario vivir del dominicano.

Estos animales son de tanta tradición en república dominicana, que en nuestra historia política, los Jimenistas, seguidores del presidente Juan Isidro Jiménez se hacían llamar los bolos, aludiendo a los gallos que carecen de cola y los Horacistas se hacían llamar los coludos aludiendo a los gallos que poseían plumaje en su cola.

En la República Dominicana, no es cosa rara ver a deportistas de grandes ligas disfrutando de las peleas de gallos, y a grandes empresarios e industriales. En nuestro país se llama "trabero" a quien cuida o da entrenamiento al gallo, "gallera" al lugar donde se echan las peleas, "traba" al lugar donde se crían y se entrenan estos animales y "coliseo" a una gallera de un nivel muy alto.

Las peleas de gallos son legales en la mayoría de países latinoamericanos, así como en Islas Canarias (en el resto de España están prohibidas), y en países de Asia como Filipinas. En muchos otros lugares, las peleas de animales están estrictamente fuera de la ley, basadas en la oposición a las apuestas, la crueldad animal, o ambas.

Cabe destacar que el Gallero no escatima en gastos para el buen desempeño de sus animales, ya sea adquiriendo buenos y caros ejemplares, en mantenimiento, su medicación, su transporte, etc. En nuestro país esto se ha convertido más que en un deporte legal, una competencia de reputaciones en donde varios entrenadores llevan sus ejemplares a las galleras y donde se apuesta grandes cantidades de dinero.

DESARROLLO DE EMBRION DE UN POLLO EN UNA CAJA DE PETRI.

AQUI PODEMOS OBSERVAR COMO ES EL DESARROLLO DE UN POLLITO DENTRO DEL HUEVO, PERO PARA QUE SEA MAS EXPLICATIVO Y SIMPLE LO VEREMOS EN UNA CAJA DE PETRI.

El pollo: carne blanca, nutritiva y menos grasosa.

El pollo, es una carne muy versátil, muy proteica, altamente nutritiva y baja en grasa.
Es una de las carnes más ricas y apreciadas, además de ser sana y económica. Se caracteriza por ser muy sabrosa y de fácil digestión.
La carne de pollo es una de las más magras, es decir con menor cantidad de grasa. Además destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico, también posee hierro y zinc, fósforo y potasio.
La carne de pollo es rica en proteínas y vitamina A, tiamina, hierro, fósforo y ácido nicotínico. Entre las ventajas para la salud están:
» Ayuda a formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene proteínas de alta calidad importantísimas sobre todo durante el crecimiento, embarazo y lactancia.
» Protege el sistema nervioso y la piel porque contiene Tiamina, Rivoflavina y Niacina, en proporciones mayores a la contenida en la carne de res.
» Contribuye a que se realicen diversas funciones orgánicas por la cantidad y variedad de minerales que contiene y el valor nutritivo de sus proteínas, es superior a la de muchos alimentos de origen vegetal.
El pollo es un alimento que permite todo tipo de preparaciones. Es de fácil elaboración, admite todos los acompañamientos imaginables y puede comerse frío o caliente. Siempre es blando. Son tantas las formas de cocinar el pollo como gustos existen: entero o en trozos, frito, guisado, estofado, a la plancha, al horno, al grill, al microondas, apanado, salteado o cocido.
El pollo es criado con alimentos naturales y faenado en plantas automáticas con estrictos controles de calidad. Se comercializa trozado o entero, a través de una red de terminales en todo el país.

*** en conclusion podemos decir que el pollo nos brinda inmensidades de ventajas que nos benefician tanto en el desarrollo de nuestra salud como en el aspecto economico, es decir, contamos con una fuente de elevado valor proteico por un precio adsequible comparando con otros tipos de carne, ademas posee la gran ventaja que podemos encontrar diferentes formas de degustarlo y asi hacer de nuestro paladar una sensacion agradable y placentera.

Productos de pollo.

Conservación de productos:

Refrigeración del pollo.

La conservación de los alimentos, desde hace tiempo, es uno de los más grandes retos para el hombre, quien desde tiempos inmemorables ha hecho hasta lo imposible por conservar sus alimentos.

Cuando el hombre descubrió la necesidad de guardar sus alimentos para épocas de escasez, fue desarrollando las técnicas para su conservación. La finalidad de la conservación de los alimentos es transformarlos en productos más duraderos, sin que se altere su valor nutritivo ni sus características organolépticas.

La refrigeración es uno de los métodos de conservación de alimentos más utilizados en la actualidad. Por ello debe saber cuál es la acción del frío no solo sobre los alimentos sino también sobre las bacterias para poder comprender el importante rol que cumple este factor en la conservación de la calidad e inocuidad de los alimentos.

Si hay algo que debemos de tomar en cuenta es que, EL FRÍO NO MATA LOS MICROORGANISMOS, Este es un método temporal de conservación porque retarda el crecimiento y multiplicación de las bacterias tanto patógenas como saprofitas, hongos, levaduras y también retarda las reacciones enzimáticas que ocurren en los alimentos.

Las bacterias como todos los seres vivos, necesitan alimentarse para poder desarrollarse. Prefieren alimentos con un alto contenido de proteínas y humedad tales como carnes rojas, pollos, pescados o productos lácteos. Estos alimentos se los conoce con el nombre de alimentos de alto riesgo.

Los alimentos de alto riesgo son aquellos listos para comer, que, bajo condiciones favorables de temperaturas, tiempo y humedad pueden experimentar el desarrollo de bacterias patógenas (dañinas).

Productos de pollo enfriados.
	Carnes de Aves.	Temp. °F De almacenamiento	Humedad relativa.	Vida de almacenamiento esperado.
	1) pollo, sin vísceras.	32°	-	7-10 dias.
	2) pollo, sin vísceras.	Cubierto con hielo machacado.	-	7-10 dias.
	3) piezas, con vísceras.	32-34°	85-90 O envuelto a prueba de vapor de agua.	7-10 dias Max. 3 sem.
	4) piezas sin vísceras.	30-34°	85-90 O envuelto a prueba de vapor de agua.	7-10 dias.
	5) carne de pollo congelada.	De 10°,A -0°	Es esencial la envoltura a prueba de humedad.	-0°: 6-8 meses. 10: 3 meses

Bibliografía.

Fuentes.

Manual de industrias de los alimentos, cap.12 almacenamiento y refrigeración de alimentos.

Manual de higiene de los Alimentos. Autora Dra. María José Belveder.

Arelis valerio.

Arelis valerio.

Para aquellos que no han podido publicar en el actual blog de producción avicola, aqui les presentamos nuestro nuevo blog, con la intención de que nadie se quede fuera y todos podamos desarrollar nuestras ideas.

Bienvenidos sean todos!!!!!